Procedimiento

1Rehidratar los tomates con agua caliente en un bowl y dejar reposar.

2Limpiar bien la pechuga, abrirla cuidadosamente con un cuchillo sin desarmarla y condimentar con sal, pimienta y ají molido.

3Colocar el provolone cortado en barras largas en el centro y agregar los tomates y también las hojas de albahaca.

4Cerrar la pechuga enrollando y mantenerla así con la ayuda de palillos de madera.

5Sellar el pollo de ambos lados en una sartén con aceite y luego completar la cocción en horno a 180° durante 30 o 40 minutos.

6Para el milhojas, pelar y lavar las papas, luego cortarlas en rodajas finas como para papas españolas. Reservar.

7En un bowl, mezclar bien la crema con el huevo y salpimentar.

8En una fuente para horno, armar un piso con las papas, agregar el queso en láminas, hacer otra capa de papas y luego bañar con la mezcla de la crema.

9Terminar con más queso en láminas y perejil picado.

10Llevar a horno a 180° entre 25 y 30 minutos.

11Servir el pollo junto a una porción de milhojas.