Pesca blanca con salteado verde y salsa de mandarinas

diciembre 27, 2018

Este salmón blanco grillado va a hacer que te enamores del pescado para siempre. Riquísima receta de Bernarda.

Ingredientes

500 g de salmón blanco, mero o corvina.

Sal y pimienta, a gusto.

20 g de manteca.

Una cda de jugo de limón.

Para el salteado

½ cebolla blanca.

½ brócoli crudo.

¼ k de chauchas.

½ paquete de espárragos.

3 o 4 corazones de alcauciles en conserva.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cda de jugo de limón.

Una gota de salsa tabasco.

Una cdta de azúcar.

PARA LA SALSA

200 cc de jugo de mandarinas.

Una cda de miel.

Una cda de azúcar.

Sal y pimienta, a gusto.

50 cc de jugo de limón.

Una cda de salsa de soja.

Una pizca de jengibre.

Aceite de ajo.

Una cda de fécula de maíz.

Un vaso con agua.

Para decorar

Brotes de cebolla.

Perejil.

Procedimiento

1Porcionar el pescado y condimentar. Conservar en frío.

2En una sartén bien caliente, dorar la cebolla.

3Agregar los espárragos, el brócoli, las chauchas (sin blanquear previamente).

4Cortar los corazones de alcaucil.

5Saltear los vegetales, agregando el alcaucil al final de la cocción.

6En una olla pequeña, colocar todos los ingredientes de la salsa de mandarinas y dejar reducir.

7Una vez terminada, si es necesario, ligar con la fécula de maíz.

8En una sartén bien caliente, dorar el pescado con manteca y condimentar.

PARA EL EMPLATADO

1En un plato hondo colocar el salteado bien abundante y por encima la pesca, bien dorada.

2En un bowl mas pequeño, colocar la salsa y por encima del pescado un poco más.

3Terminar con un poco de brote de cebolla y perejil.

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