Quesadilla de flat iron con choclos a la parrilla

diciembre 7, 2021

Un corte de carne pocas veces considerado, protagonista de una propuesta exquisita.

Ingredientes

250 g de harina.

½ cdta de polvo para hornear.

100 g de manteca.

100 cc de agua tibia.

150 g de muzzarella.

1/2 k de flat iron o punta de paleta.

½ cebolla morada.

½ tomate perita.

Una palta grande.

Jugo de un limón.

Aceite de oliva, c/n.

Mix de especias.

3 choclos dulces.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Para preparar las tortillas, mezclar la harina con el polvo de hornear y ½ cdta de sal.

2Agregar 50 g de manteca fría y mezclar hasta que quede arenado.

3Agregar el agua tibia de a poco amasando hasta tener una masa pareja y lista.

4Separar en bollitos y estirar con forma circular.

5Cocinar un minuto por lado en una sartén con un poquito de manteca. No deben dorarse demasiado.

6Limpiar el flat iron si es necesario, salpimentar y cocinar en una plancha 5 minutos por lado. Cortar en tiritas finas.

7Rellenar cada tortilla con un poco de queso muzzarella rallado y carne.

8Doblar y sellar en la plancha de los dos lados hasta que se derrita el queso y se dore la tortilla.

9Preparar un guacamole para acompañar procesando una palta, con jugo de ½ limón, 2 cdas de aceite de oliva, el tomate perita y la cebolla cortadas bien finitas, sal y pimienta.

10Para la guarnición, hervir los choclos en agua con sal.

11Dorar en la plancha rotándolos y untar con una manteca de hierbas (manteca derretida con mix de hierbas).

12Cortar en rodajas y servir.

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