Quiche lorraine

enero 2, 2020

Receta clásica de la cocina francesa que siempre hay que tener a mano.

Ingredientes

Para la masa brisée

250 g de harina 0000.

125 g de manteca.

Un huevo.

5 g de sal fina.

35 cc de agua.

Relleno

300 g de panceta ahumada.

250 g de queso gruyere.

Una cebolla.

2 huevos.

150 cc de leche.

150 cc de crema de leche.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

Para la masa

1Hacer un arenado con la manteca fría y la harina.

2Agregar el huevo, la sal y el agua.

3Amasar lo menos posible y dejar reposar en heladera.

Para el relleno

1Cortar la panceta en tiritas y la cebolla en juliana. Sudar en manteca.

2Mezclar la leche, la crema y huevo y agregarle la panceta y cebolla cocidas.

Para el armado de la tarta

1Estirar la masa y fonzar una tartera y cocinar. Agregar el relleno.

2Agregar gruyere por arriba para que gratine.

3Hornear hasta que la preparación coagule.

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