Raviolones de ricota y acelga con salsa rosa

julio 12, 2020

Receta de inspiración italiana de la mano de Tefi Russo. Un paso a paso imperdible.

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina 0000.

180 g de semolín.

4 huevos.

Una pizca de sal.

Para el relleno

300 g de acelga.

500 g de ricota.

Una cebolla picada.

70 g de nueces picadas.

100 g de queso parmesano.

Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Para la salsa

Una cebolla.

2 dientes de ajo.

3 tomates perita frescos pelados y cubeteados.

Aceite de oliva.

8/10 hojas de albahaca fresca.

350 cc de puré de tomates.

150 cc de crema de leche.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Hacer una corona con la harina y el semolín.

2En el medio poner los huevos batidos con sal e incorporar hasta formar una masa.

3Amasar unos minutos y estirar en 8 con la Pastalinda.

4Picar la cebolla y rehogarla.

5Agregar la acelga previamente descongelada en el microondas.

6Mezclar con la ricota, las nueces picadas, parmesano, nuez moscada, sal y pimienta.

7Picar y rehogar la cebolla y los dientes de ajo en aceite de oliva, agregar los tomates cortados muy chiquitos.

8Dejar cocinar 5 minutos revolviendo de vez en cuando.

9Agregar la salsa de tomate y condimentar con sal.

10Tapar, bajar el fuego y dejar que se impregnen todos los sabores.

11Agregarle las hojitas de albahaca fresca picada o cortada.

12Pasados unos minutitos, agregar la crema. Calentar y listo la salsa.

13Armar los ravioles, hervir en agua con sal gruesa.

14Servir con la salsa y queso parmesano por encima.

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