Raviolones de salmón a la crema ácida

diciembre 13, 2017

Animate al placer de preparar una pasta rellena 100% casera con esta propuesta riquísima y súper fácil.

Ingredientes

PARA LA MASA

400 g de harina 0000.

4 huevos.

Una pizca de sal por huevo.

Un chorrito de aceite de oliva.

Semolín, c/n.

Sal gruesa para la cocción.

PARA EL RELLENO

400 g de salmón rosado.

200 gr de queso crema.

Ciboulette picado, c/n.

Un huevo.

Sal y pimienta, a gusto.

PARA LA CREMA ÁCIDA

300 cc crema de leche.

Una cda de curry ahumado.

Jugo de limón, c/n.

Nuez moscada, pimienta, sal, a gusto.

Procedimiento

Para la masa

1Mezclar todos los ingredientes en la batidora de pie con el gancho amasador. A velocidad media hasta que se incorporen todos los ingredientes.

2Terminar el amasado en la mesada.

3Estirar la masa hasta el punto 7 con la máquina. Reservar.

4Para el relleno, trozar el salmón groseramente y colocarlo en el vaso picador junto al ciboulette picado, sal, pimienta, huevo y el queso crema.

5Procesar y colocar el relleno en una manga.

6Armar los raviolones. Cortar con un cuchillo o con ruleta ancha. Cocinar en abundante agua con sal.

Para la crema ácida

1En una sartén, calentar la crema. Condimentar con pimienta, nuez moscada, curry ahumado y sal.

2Agregar un chorrito de limón y dejar reducir.

3Llevar la crema a la sartén, agregar los condimentos y el jugo de limón.

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