Rolls de canela

septiembre 10, 2020

Animate a cocinar esta receta clásica de la pastelería. Más casera, imposible.

Ingredientes

480 cc de leche tibia.

115 g de manteca derretida.

115 g de azúcar blanca.

21 g de levadura fresca.

950 g de harina 000.

Una cdta de polvo de hornear.

2 cdtas de sal.

60 g extra de harina 000.

60 g de manteca pomada.

80 g de azúcar negra y canela.

Para el frosting

115 g de queso mascarpone.

15 cc de leche.

15 g de manteca pomada.

240 g de azúcar impalpable.

Procedimiento

1Precalentar el horno a 180°.

2Colocar la leche, la manteca, el azúcar y la levadura en bowl. Mezclar.

3Añadir la harina y seguir uniendo, primero con un cornet y luego con las manos.

4Dejar reposar durante una hora en bowl para el leve.

5Agregar el polvo de hornear, la sal y la harina extra.

6Bajar a mesada y amasar hasta formar un bollo liso.

7Usar palote para alisar, estirar, hasta dejar de 1/2 cm de espesor.

8Pintar con la manteca sobre toda la superficie de la masa.

9Espolvorear con el azúcar negra y la canela.

10Enrollar cuidadosamente, emprolijar las puntas y cortar con la ayuda de un hilo.

11Pintar una fuente o sartén para horno con manteca.

12Colocar las rodajas en la fuente, dejar reposar 35 minutos y llevar a horno a 180° durante 30 minutos.

13Para el frosting, mezclar el queso (puede ser un queso crema si no tenés mascarpone) con la leche, la manteca y el azúcar impalpable. Batir hasta lograr una consistencia cremosa.

14Hacer un almíbar y pintar los rolls ni bien salen del horno.

15Bañar con el frosting y servir.

00:00

1 Review

Martha Laite

septiembre 30, 2020

ES LA PRIMERA VEZ QUE VEO UNIR LEVADURA CON POLVO DE HORNEAR, SIEMPRE SUPE QUE ERA PROHIBIDO UNIR ESOS INGREDIENTES, ME PUEDEN CONTESTAR SI ESTABA EQUIVOCADA, GRACIAS.-

All fields are required to submit a review.