Sándwich en pan jalá de pastrón y pepinos en conserva

junio 3, 2020

Pan casero trenzado y un relleno que combina a la perfección. Gran idea de Gabo para acompañar con una cerveza.

Ingredientes

Para el pan

1/2 k de harina 000.

150 cc de leche.

75 g de azúcar.

50 cc de aceite.

2 huevos.

13 g de levadura fresca.

10 g de sal.

Una cda de semillas de sésamo blanco.

Doradura: un huevo + chorrito de leche + pizca de sal + pizca de azúcar.

Manteca para placa.

100 g de manteca derretida para pintar.

Para el relleno

3 cdas de mostaza antigua.

400 g de pastrón.

Para los pepinillos caseros

2 pepinos.

2 cdas de sal gruesa.

3 partes de vinagre.

2 partes de agua.

Una parte de azúcar.

Una cda de granos de pimienta.

2 hojas de laurel.

Una cda de semillas de mostaza.

Procedimiento

1Armar una corona con la harina y colocar la sal en los bordes.

2En el centro, el resto de los ingredientes.

3Integrar y amasar hasta que quede lisa.

4Dejar fermentar.

5Fraccionar y armar la tiras.

6Trenzar.

7Volver a fermentar en una placa enmantecada.

8Pintar con doradura y rociar con semillas de sésamo.

9Llevar a un horno a 180° durante 20 minutos.

10Retirar y, en caliente, pincelar con manteca.

11Dejar enfriar, cortar y rellenar.

12Para los pepinos, tres días antes lavar y cortar en monedas finas.

13Colocarlos en un bowl y rociar con la sal gruesa.

14Dejar mínimo unos 30 minutos.

15Lavar y reservar.

16Para la conserva, mezclar vinagre, agua, azúcar y especias.

17Llevar a un primer hervor y luego colocar la mezcla en un recipiente junto a los pepinos.

18Enfriar y llevar a la heladera en un frasco cerrado.

19Consumir luego de 3 días para que tenga más sabor.

20Cortar el pan y servir el sándwich.

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3 Comentarios

ALICIA

junio 3, 2020

Muy buena receta! Gracias x compartir

Leo

junio 3, 2020

Hola la jala o sea pan trenzado judío no lleva leche lleva AGUA y tampoco lleva manteca o margarina lleva aceite . Porque si uno come con la carne o pastrón no se puede mezclar con leche ,si se puede con pescado.👍

Beba Soler

junio 3, 2020

Muy rico—- buenisimo

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