Sfoglia siciliana

Procedimiento

1Para la masa, llevar todos los ingredientes dentro de un bowl y formar una masa. Bajar la masa a la mesada y continuar amasando hasta que esté lisa y homogénea. Dejar reposar dentro del mismo bowl en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Dividir el bollo a la mitad y estirar en forma ovalada presionando con los dedos del lado del corte hacia arriba. Continuar estirando a palote hasta que la masa tenga 5 mm de espesor aproximadamente. Reservar.

2Para el relleno, cortar la panceta en juliana formando lardons y luego saltear sobre sartén hasta dorar. Reservar.

3Separar las hojas de albahaca de la planta y empapar dentro de un bowl con oliva.

4Para el armado, disponer la masa sobre la mesada con semolín. Pintar la masa con salsa de tomate. Sobre la mitad disponer la mitad de la mozzarella rallada. Por encima la mitad de la panceta crocante. Cerrar formando un semicírculo con forma de empanada gigante. Presionar sobre los bordes para unir bien. Pintar nuevamente la superficie de la masa con salsa de tomate. Volver a rellenar con la mitad de la mozzarella y panceta. También hojas de albahaca. Cerrar en forma de pliegue doble, es decir llevar ambas puntas hacia el centro y así mismo cerrar la masa al medio. El resultado es una masa doble relleno y plegada dos veces.

5Rociar con oliva y llevar a horno pre calentado 200 grados hasta que la masa este crocante.