Sopa de cebolla

Procedimiento

1En una olla caliente, colocar la Manteca y cocinar la cebolla hasta transparentar. Salpimentar y mezclar.

2Agregar la harina y seguir cocinando hasta que la harina se tueste.

3Verter el caldo de verduras y llevar a hervor.

4La preparación va a comenzar a espesarse. Tapar.

5Cortar al pan en rodajas al bies.

6Colocar las rodajas en una placa. Rociar con aceite de oliva y cubrir con queso rallado.

7Llevar al horno para tostar y gratinar.

8En una ollita, hervir agua. Agregar un chorro de vinagre y un poco de sal entrefina.

9Con ayuda de una cuchara, realizar movimientos circulares en el agua formando un remolino.

10Agregar el huevo con cuidado. Ir revolviendo de manera que la clara coagulada vaya envolviendo la yema.

11Una vez a punto, retirar el huevo.

12Realizar esta operación con cada uno de los huevos.

13En un plato hondo, colocar una rodaja de pan con queso gratinado.

14Verter y cubrir con la sopa de cebolla.

15Colocar sobre la superficie líquida otras dos tostadas con queso y un huevo.

16Servir bien caliente.