Soufflé de queso

enero 2, 2020

Perfecta receta francesa para una ocasión especial.

Ingredientes

60 g de harina 0000.

60 g de manteca.

500 cc de leche.

Sal y pimienta, a gusto.

Nuez moscada.

4 yemas de huevo.

160 g de gruyere rallado.

6 claras de huevo.

60 g de gruyere en fetas.

Procedimiento

1Hervir la leche y agregarle la manteca y la harina.

2Agregar la sal, pimienta y nuez moscada.

3Sacar del fuego y agregar las yemas, el queso rallado y llevar al fuego hasta que se incorpore todo.

4Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la mezcla de leche y yemas.

5Enmantecar los moldes de soufflé.

6Volcar la preparación en los moldes y poner las fetas de gruyere por encima.

7Cocinar a 180° durante 20 minutos.

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