Sour cream con salmón ahumado

Procedimiento

1Para el blinis fundir la manteca.

2En un bowl, mezclar la harina, el polvo leudante, la sal, el huevo, la manteca, la leche y el agua gasificada. Dejar reposar por 30 minutos cubierto con film.

3En una sartén con manteca caliente, verter la preparación hasta que tenga un espesor de un cm.

4Cocinar a fuego suave, dar vuelta y terminar la cocción.

5Para la manteca de eneldo preparar la manteca pomada y Picar el eneldo.

6Mezclar la manteca pomada con el eneldo picado, sal y pimienta.

7Para la crema ácida mezclar el queso crema, el yogurt y el jugo de limón.

8Agregar la crema batida a la preparación anterior y salpimentar.

PARA EL ARMADO

1Con un cortante cortar círculos de 3 cm de diámetro de salmón ahumado.

2Untar con un poco de la manteca de eneldo a los blinis y luego cortar del mismo tamaño y forma que el salmón.

3Disponer la crema ácida. Sobre ella una lámina de salmón ahumado.

4Colocar los brotes de alfalfa dando altura.

5Por un costado una pequeña cantidad de caviar negro y finalizar con una ramita de ciboulette.