Super patitas de pollo

diciembre 5, 2019

Las más ricas presas de pollo, rebozadas de una manera especial.

Ingredientes

4 patas de pollo.

Aceite de oliva.

2 cebollas.

3 dientes de ajo.

2 varas de apio.

Una zanahoria.

2 varas de puerro.

Un litro de agua.

Sal y pimienta, a gusto.

2 hojas de laurel.

Aceite para freír.

Para el rebozado

2 huevos.

70 g de harina.

70 g de manteca.

Medio litro de caldo de la cocción.

Medio litro de leche.

Sal, pimienta y nuez moscada.

2 tazas de escamas de pan rallado (panko).

Una taza de queso provolone rallado.

2 cdas de paprika picante.

Procedimiento

1En una olla, sellar las patitas de pollo por ambos lados ayudándose con un poco de aceite de oliva.

2Agregar los vegetales cortados en mirepoix y rehogar unos instantes.

3Poner a punto de sal, pimienta y agregar unas hojas de laurel.

4Agregar el agua, llevar a ebullición lenta y cocinar por 45 minutos.

5Una vez que las patas se cocinaron por completo, retirar de la olla y reservar el caldo.

6En una sartén, derretir la manteca, agregar la harina y formar un roux para luego agregarle el caldo y la leche y realizar una salsa blanca.

7Poner a punto de condimentos.

8Incorporar los huevos y dejar enfriar.

9Cubrir las patas con una capa de salsa blanca y rebozar con el panko mezclado con el queso rallado.

10Freír en aceite caliente.

11Servir con dip de mostaza.

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1 Review

Flavio camilo

enero 22, 2020

Muy buena reseta y fácil de hacerla ..voy a cocinar ahora se ve muy deliciosa!!!

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