Tarta de frutillas y crema pastelera

noviembre 2, 2020

Una torta que ya es clásica, ideal para aprovechar una de las frutas más ricas.

Ingredientes

150 g de manteca pomada.

100 g de azúcar impalpable.

Esencia de vainilla.

Un huevo.

Ralladura de un limón.

250 g de harina 0000.

Pizca de sal.

Porotos secos, c/n.

Un l de leche.

6 huevos.

250 g de azúcar.

80 g de almidón.

Procedimiento

1Para la masa, cremar la manteca con el azúcar impalpable.

2Incorporar la esencia, la ralladura y el huevo.

3Por último, integrar la harina con una cuchara y fresar la masa para que quede homogénea.

4Tapar con film y llevar al frio durante 30 minutos.

5Estirar con un palo de amasar con harina hasta un espesor de 4 milímetros.

6Colocar la masa en el molde enmantecado.

7Retirar exceso de harina con un pincel.

8Fonzar la masa.

9Colocar papel aluminio y los porotos secos como peso.

10Cocinar a 180° durante 15 minutos.

11Para la crema pastelera, mezclar parte del azúcar con la leche y llevar al fuego.

12En un bowl, mezclar la otra parte del azúcar con los huevos y el almidón.

13Cuando hierve la leche, colocar la mitad en el bowl de los huevos, mezclar y luego verter todo a la olla de la leche.

14Revolver continuamente hasta que hierva.

15Tapar con film, enfriar, colocar en una manga.

16Filetear las frutillas y reservar.

17Para el armado, colocar la crema pastelera sobre la base y, por último, acomodar las frutillas en círculo hasta completar toda la superficie.

18Pincelar con almíbar (opcional).

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1 Review

Paola

noviembre 5, 2020

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