Procedimiento

1Mezclar azúcar con ralladura de limón y polvo de cardamomo con las yemas de los dedos. Reservar.

2Dividir en dos y batir 90 g del azúcar con la manteca pomada.

3Agregar las yemas de a una, mezclando después de cada adhesión.

4Incorporar la ricota de a dos cdas por vez, siempre mezclando.

5Agregar harina y polvo de hornear previamente tamizados en dos veces con batidora a mínima velocidad.

6Batir, aparte, las claras a punto nieve y agregar en forma de lluvia los 90 g de azúcar con limón y cardamomo reservados.

7Batir hasta obtener picos semiduros.

8Incorporar la preparación de claras a la mezcla anterior con espátula y movimientos envolventes.

9Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado en el fondo y, por encima de la torta, disponer las frutas elegidas sin hacer presión hacia abajo y dejando lugar entre sí.

10Cocinar al horno a 160° durante unos 50 minutos. El centro estará un poco flojo: abrir la puerta del horno y dejar enfriar dentro.

11Llevar a heladera y, al momento de servir, espolvorear con azúcar impalpable.