Torta de ricota y frutas de estación

abril 26, 2021

Espectacular torta con final bien frutal. Receta genial de Martu Sánchez Acosta para compartir en familia.

Ingredientes

80 g de manteca pomada.

180 g de azúcar dividida en dos.

Ralladura de un limón.

1/3 cda de cardamomo molido.

500 g de ricota.

85 g de harina 0000.

Una cdta de polvo de hornear.

5 huevos (separar claras de yemas).

Una cdta de sal.

Frutas de estación.

Azúcar impalpable para decorar.

Procedimiento

1Mezclar azúcar con ralladura de limón y polvo de cardamomo con las yemas de los dedos. Reservar.

2Dividir en dos y batir 90 g del azúcar con la manteca pomada.

3Agregar las yemas de a una, mezclando después de cada adhesión.

4Incorporar la ricota de a dos cdas por vez, siempre mezclando.

5Agregar harina y polvo de hornear previamente tamizados en dos veces con batidora a mínima velocidad.

6Batir, aparte, las claras a punto nieve y agregar en forma de lluvia los 90 g de azúcar con limón y cardamomo reservados.

7Batir hasta obtener picos semiduros.

8Incorporar la preparación de claras a la mezcla anterior con espátula y movimientos envolventes.

9Volcar sobre un molde enmantecado y enharinado en el fondo y, por encima de la torta, disponer las frutas elegidas sin hacer presión hacia abajo y dejando lugar entre sí.

10Cocinar al horno a 160° durante 50 minutos. El centro estará un poco flojo: abrir la puerta del horno y dejar enfriar dentro.

11Llevar a heladera y, al momento de servir, espolvorear con azúcar impalpable.

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2 Comentarios

Silvia Raquel Machado

mayo 9, 2021

Muchas gracias

Martha Laite

mayo 3, 2021

MUY LINDA LA TORTA Y SE VE MUY EXQUISITA, PERO LA COCINERA TIENE POCA EXPERIENCIA Y MUY DESPROLIJA PARA TRABAJAR, NO ES POR CRITICAR SINO PARA QUE APRENDA MÁS, ASÍ SE HACEN LOS PROFESIONALES, BENDICIONES PARA TODOS.

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