Tarta tibia de ciruelas y crema de almendras

noviembre 12, 2020

Ideal para acompañar la merienda, con el paso a paso de los chicos de GPCocina.

Ingredientes

Tarta de ciruelas

100 g de harina de almendras.

100 g de azúcar.

100 g de manteca pomada.

4 yemas.

100 g de crema pastelera.

Ciruelas, c/n.

Almendras trituradas, c/n.

Brillo neutro, c/n.

Crema pastelera

Un l de leche.

250 g de azúcar.

12 yemas.

80 g de almidón de maíz.

Procedimiento

Tarta de ciruelas

1Procesar las almendras en una licuadora hasta que quede un polvo.

2Mezclar la manteca pomada junto con la pastelera, el azúcar, las yemas y el azúcar. Mezclar bien sin que queden grumos. Simplemente tener en cuenta que la manteca esté bien integrada.

3Agregar la harina de almendras.

4Agregar esta crema en la base de la tarta.

5Cortar todas las ciruelas a la mitad en la superficie del molde.

6Disponer arriba de la tarta en forma de flor, una al lado de la otra.

7Hornear a 180° durante 25 minutos aproximadamente.

8Pincelar con brillo y espolvorear con pistachos picaditos.

Crema pastelera

1Hervir la leche con la mitad de azúcar y el saborizante que elijan.

2Por otro lado, mezclar las yemas con el resto del azúcar y el almidón de maíz.

3Volcar la leche hirviendo sobre las yemas, y volver a fuego sin dejar de revolver.

4Cocinar un minuto desde que hierve.

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