Tarteletas de almendras

julio 23, 2021

Otra delicia de Martu Sánchez Acosta para compartir a la hora del té.

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina 0000.

3 cdas de azúcar impalpable.

200 g de manteca fría en cubos.

Una yema.

Una cda de agua helada.

Para el relleno de pasta de almendras

125 g de manteca.

1/2 taza de azúcar.

Una huevo.

Una cdta de esencia de almendras.

Una taza y 1/2 de harina de almendras.

2 cdtas de harina 0000.

Mermelada, c/n.

200 g de almendras fileteadas.

Procedimiento

1Precalentar el horno a 180°.

2En una procesadora, poner harina, azúcar y manteca hasta lograr una mezcla como de migas de pan.

3Con la procesadora funcionando, agregar yema y agua; procesar hasta formar un bollo.

4Retirar el bollo, estirar en mesada espolvoreada con harina y envolver en film; dejar descansar 30 minutos.

5Mezclar en una batidora la manteca y el azúcar hasta que empalidezca y esté cremosa.

6Agregar huevo y esencia, harina de almendras y harina 0000.

7En una muffinera, colocar tiritas en forma de cruz de papel manteca para poder retirar mejor las tarteletas.

8Con ayuda de los dedos, presionar la masa en la muffinera para formar la base y que cubra de alto hasta la mitad de los hoyos.

9Pinchar con un tenedor y blanquear en el horno durante 10 minutos.

10Una vez que las masas enfriaron, cubrir la base con mermelada y luego agregar 2 cdas de la mezcla de pasta de almendras y terminar con una buena cantidad de almendras fileteadas.

11Cocinar durante 20-25 minutos hasta que apenas se doren por encima.

12Dejar enfriar y servir con buena cantidad de azúcar impalpable.

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