Tarteletas de masa quebrada con mousses salados

diciembre 23, 2020

Entrada perfecta para iniciar una cena especial en este verano.

Ingredientes

Para la masa quebrada

200 g de manteca.

400 g de harina 0000.

Pizca de sal.

2 huevos.

Agua, c/n.

Para la mousse de palta

3 g de gelatina sin sabor.

2 paltas.

Cilantro, c/n.

10 cc de jugo de limón.

200 cc de crema de leche.

200 g de mayonesa.

Salsa de tabasco, c/n.

Una manga descartable grande

Para decorar

Una cebolla morada.

Un morrón rojo.

Un tomate perita.

Para la mousse de atún

3 g de gelatina sin sabor.

50 de de queso crema.

10 cc de vino blanco.

120 g de atún.

50 g de mayonesa.

Alcaparras para decorar.

Procedimiento

1Para la masa quebrada, hacer un arenado con la manteca bien fría, la pizca de sal y la harina.

2Luego agregar los dos huevos e integrar sin amasar, si es necesario agregar un poco de agua.

3Envolver con film y llevar a la heladera por 30 minutos.

4Estirar la masa y cortar en formar circular para colocarlo en molde elegido.

5Fonzar bien la masa en el molde, pinchar con un tenedor y llevar al horno hasta que se cocinen.

6Retirar del molde y dejar enfriar.

7Procedimiento para ambos mousses, procesar el sabor para el mousse con el resto de los ingredientes.

8Hidratar la gelatina y fundir.

9Mezclar bien y colocar la preparación en una manga.

10Llevar a la heladera.

11Llenar las tarteletas y decorar.

00:00

1 Review

Estela

diciembre 26, 2020

Qué rico

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