Torta de café y nueces

mayo 21, 2021

Todos los tips de Martu Sánchez Acosta para lograr un bizcochuelo esponjoso y un relleno espectacular.

Ingredientes

Para los bizcochuelos

525 g de manteca pomada.

225 g de nueces.

525 g de azúcar rubia.

9 huevos.

450 g de harina leudante.

150 cc de café frío.

Nueces caramelizadas para decorar.

Para el relleno de café

65 g de manteca pomada.

125 g de azúcar impalpable.

40 cc de café.

Para el glaseado

200 g de azúcar impalpable.

40 cc de café.

Procedimiento

1Para los bizcochuelos, precalentar horno 180°, enmantecar y enharinar tres moldes de 24 cm de diámetro.

2Batir manteca y azúcar a blanco, incorporar huevos de a uno y seguir batiendo hasta homogeneizar.

3Con espátula, agregar harina y pizca de sal (todo tamizado) en tres tandas, alternando con el café y, por último, añadir las nueces procesadas groseramente.

4Dividir en tres moldes y cocinar de 20 a 25 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera salga seco.

5Para el relleno de café, tamizar azúcar impalpable y batir con la manteca hasta que quede sedoso y añadir café.

6Debe quedar cremoso como para untar; de no lograr la consistencia, agregar un poco más de azúcar.

7Para el glaseado, tamizar azúcar e incorporar el café midiendo que sea una consistencia densa y sin grumos.

8Para el armado, disponer un bizcochuelo de base, rellenar con el frosting de café, otra capa de bizcochuelo y, por último, esparcir el glaseado por toda la torta. terminar decorando con nueces enteras.

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