Torta de chocolate vertical

abril 13, 2021

Masa de pionono y mucho chocolate para una torta diferente. Divertida receta de El Gran Premio de la Cocina.

Ingredientes

Pionono

12 huevos.

120 g de azúcar común.

120 g de harina.

Una cda y media de miel.

Vainilla.

Una cdta de sal.

6 cdas de cacao en polvo.

Relleno

400 g de chocolate blanco.

750 g de queso crema.

150 g de manteca.

150 g de azúcar impalpable.

Esencia de vainilla.

Ganache de chocolate

600 g de chocolate semiamargo.

300 cc de crema.

Procedimiento

Pionono

1Batir los huevos con azúcar y miel hasta lograr punto letra.

2Luego agregar la sal, y la esencia de vainilla. Tamizar la harina e incorporar a la masa y batir a velocidad baja hasta unificar los ingredientes.

3Volcar la preparación en tres placas enmantecadas y con papel manteca.

4Cocinar a 180°.

Rellleno

1Fundir el chocolate. Mezclar el resto de los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea.

2Agregar el chocolate.

Decoración

1Fundir chocolate hidrogenado. Esparcir sobre un Silpat. Cortar formas de chocolate irregulares con la mano.

Armado

1Sacar el pionono de la placa y cortar a la mitad por lo ancho.

2Esparcir el relleno por cada una de las partes del pionono, enrollar una sobre otra formando una torta cilíndrica.

3Cubrir con ganache de chocolate toda la preparación. Decorar con formas de chocolate.

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