Tortas para la hora del té

diciembre 9, 2019

¡Mejorá tus tardes con estas recetas exquisitas!

Ingredientes

Torta galesa

200 g de manteca pomada.

100 g de azúcar mascabo.

100 g de azúcar negra.

3 huevos.

Esencia de vainilla.

Ralladura de una naranja.

100 g de pasas de uva negras.

100 g de pasas de uva rubia.

100 g de ciruelas pasas.

100 g de higos disecados.

Una estrella de anís.

Una taza de coñac.

400 g de harina leudante.

Una cdta de polvo para hornear.

Una cdta de bicarbonato de sodio.

2 cdta de canela.

Un clavo de olor rallado.

Una cdta de nuez moscada.

100 g de nueces.

100 g de avellanas.

Una taza de leche.

Coñac (extra por si falta humedad).

PARA EL ALMÍBAR

Media taza de azúcar blanca.

Una taza de agua.

PARA EL GLASÉ

Una taza de azúcar impalpable.

¼ taza de leche.

Pecan pie

175 g de harina.

Una pizca de sal.

20 g de azúcar blanca.

110 g de manteca fría.

Agua helada.

RELLENO

210 g de azúcar integral mascabo.

160 cc de jarabe de maíz.

Una cda de ron.

60 g de manteca.

3 huevos.

60 cc de crema de leche.

Una pizca de sal.

200 g de nueces Pecán. (Reservar algunas para decoración).

Crema semibatida sin azúcar, para servir.

Budin de arándanos y amapolas

200 g de manteca.

200 g de azúcar.

4 huevos.

200 g de harina 0000.

Una cda de polvo para hornear.

Ralladura de cítricos (naranjas, limones, pomelos).

2 cdas de semillas de amapola.

Arándanos.

CUBIERTA

Azúcar común.

Jugo de limón.

Azúcar impalpable.

Arándanos rojos disecados.

Procedimiento

Torta galesa

1Con ayuda de una batidora, cremar la manteca pomada con las dos azúcares e ir integrando los huevos, de a uno.

2Saborizar con la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el jengibre rallado.

3Desde la noche anterior, remojar las pasas de uva, las ciruelas y los higos con el coñac y saborizar con la estrella de anís.

4Picarlos y añadirlos al cremado de manteca.

5Integrar todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor y nuez moscada.

6Agregar ahí los frutos secos, nueces y avellanas picadas.

7Integrar los secos a los húmedos en tres veces. Agregar un chorlito de leche y de coñac.

8Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno a 160° durante una hora apróximadamente.

9Mojar la torta con un almíbar luego de la cocción.

10Bañar con el glasé.

Pecan pie

1Arenar los secos y la manteca fría en cubos con cornet o con una procesadora.

2Agregar el agua helada hasta tomar la masa.

3Envolver la masa en film y llevar a la heladera.

4Poner en una olla el azúcar integral, el jarabe de maíz, el ron y la manteca.

5Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.

6Cuando hierve, retirar del fuego y dejar atemperar en un bowl a temperatura ambiente.

7Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, de a uno y batiendo siempre.

8Incorporar la crema de leche y la sal fina.

9Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar un molde de tarta 24 cm aproximadamente.

10Llevar el molde con la masa a la heladera.

11Precalentar el horno a 180°.

12Volcar la mezcla de azúcar y huevos sobre las nueces y la masa fría.

13Llevar al horno por 45 a 50 minutos aproximadamente.

14Tostar las nueces de Pecán por 10 minutos, dejar enfriar y picar groseramente.

15Cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción, retirar del horno y colocar nueces de forma circular. No hacerlo antes porque se hundirían.

16Colocar un papel aluminio sobre los bordes de la masa para que no se queme y llevar al horno por el resto del tiempo.

17Cuando esté listo, pinchar con un cuchillo para asegurarnos de que salga seco.

18Presentar espolvoreado con azúcar impalpable.

Budin de arándanos y amapolas

1En un bowl, batir a blanco la manteca pomada junto con el azúcar.

2Integrar los huevos de a uno y, por último, la harina de a poco con espátula de goma junto con el polvo para hornear.

3Incorporar a la mezcla las semillas de amapola, las ralladuras de cítricos (limón, naranja y pomelo) y las dos cajitas de arándanos frescos, si no se consiguen frescos los disecados van perfectos.

4Enmantecar un molde para hornear el budín, volcar la preparación y espolvorear con un poco de azúcar común en la superficie.

5Llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que se pinche con un palito de brochette y salga limpio.

6Dejar enfriar y decorar con unos hilos de glasé hecho con jugo de limón y azúcar impalpable.

7Coronar con los arándanos rojos disecados.

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