Tortellini con salsa cremosa de albahaca y panceta
By Cucinare
diciembre 14, 2017
Como si los estuviera amasando tu abuela, volvé a recuperar esta tradición familiar de tu infancia. ¡Son imperdibles!
Procedimiento
PARA LA MASA
1Hacer una corona de harina en la mesada. Hacer una masa con los huevos, sal, agua y aceite.
2Cuando tome forma, cubrir el bollo con film y dejar reposar por 30 minutos.
3Estirar la masa.
4Cortarla en círculos con un molde. Pincelarlos con agua en los bordes.
PARA EL RELLENO
1En una sartén, poner 50 g de manteca, cebolla picada, sal y los champignones picados. Dorar.
2Mezclar la preparación con el gruyere rallado.
PARA EL ARMADO
1Poner el relleno en cada masita y cerrar como una empanada.
2Hervir los tortellini en una olla de agua con sal durante 6 o 7 minutos.
PARA LA SALSA
1En una licuadora, procesar la crema, la albahaca y sal.
2Sumar un chorrito de vino blanco. Seguir procesando.
3Saltear la panceta ahumada picada en una sartén con manteca.
4Agregar cebolla picada y salpimentar.
5Rociar con jugo de limón y agregar la crema de albahaca.
6Agregar los tortellini cocidos a la sartén.
7Emplatar. Cubrir con queso rallado y decorar con hojas de albahaca.
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