Tortilla de papas caprese

febrero 9, 2021

Excelente plato para un almuerzo

Ingredientes

Una cebolla.

100 g de tomates secos hidratados.

Albahaca fresca.

1/2 k de papas.

100 g de queso gruyere en cubos.

6 huevos.

Sal.

Para la guarnición

Rúcula.

Queso parmesano rallado.

Procedimiento

1Cortar la cebolla en pluma y saltear en una sartén hasta que esta tenga un color dorado.

2Al mismo tiempo, cortar las papas en cubos y freírlas en aceite bien caliente.

3En un bowl, batir los 6 huevos de manera que se integren pero no incorporen aire.

4Agregar los tomates hidratados cortados en tiritas, albahaca fresca picada, los cubos de queso, la papa ya frita y la cebolla.

5Integrar y dejar reposar durante unos minutos para que la papa absorba parte del huevo.

6En una sartén bien caliente, cocinar la mezcla por unos 5 minutos, dar vuelta con cuidado con la ayuda de un plato y cocinar dos minutos más para finalizar.

7Servir con una ensalada de rúcula y parmesano.

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