Trenza de jamón y queso

Procedimiento

1Hacer una corona con la harina, condimentar con sal, agregar los cubitos de manteca bien fría sobre la corona.

2Agregar el agua en el hueco e ir integrando la manteca en pedacitos, cuidando que no se funda en la masa, más bien que quede rústica.

3Cuadrar la masa, hacer un doblez simple y llevar al frío por media hora.

4Repetir 3 vueltas simples más dando descanso de media hora.

5Estirar la masa hojaldrada y con la ayuda de un cuchillo formar un cuadrado, expandir el queso blanco con la ayuda de una espátula.

6Espolvorear una parte del queso sardo rallado y colocar las fetas de jamón cubriendo toda la superficie.

7Agregar las fetas de queso dambo por último.

8Errollar la masa como haciendo un pionono y colocar sobre una fuente de horno.

9Hacer cortes en la superficie del rollo como formando una espiga y plegando los cortes sobre sí.

10Pintar con huevo batido, espolvorear con la otra parte del queso sardo y llevar a horno fuerte 180º hasta que la superficie esté bien dorada.

11Retirar del horno y servir.