Vieiras gratinadas con puré de papas y cebolla caremelizada

junio 14, 2018

No te pierdas esta exquisita receta de Bernarda Iúdica con un molusco muy rico como protagonista.

Ingredientes

500 g de vieiras grandes.

Una cda de aceite de ajo.

Una cda de manteca.

Sal y pimienta, a gusto.

Una taza de crema.

2 tazas de queso parmesano.

2 puerros.

Una cebolla de verdeo.

½ cebolla blanca.

½ cebolla morada.

50 g de azúcar.

Un ajo.

Un k de papas.

500 g de manteca.

Leche, c/n.

Nuez moscada, c/n.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Colocar manteca y aceite de ajo en una sartén, y dorar las vieiras. Salpimentar.

2En un bowl, colocar la crema y la mitad del queso y luego las vieiras.

3Colocar en una cazuela y terminar de gratinar en el horno con lo que sobró de queso.

4En una sartén, colocar un poco de manteca, y caramelizar las cebollas, el puerro, y el ajo, con un poco de azúcar. Salpimentar.

5Realizar un puré de papa tradicional, y luego mezclarlo con las cebollas previamente caramelizadas.

6Servir la cazuela de vieiras con el puré.

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