Una pequeña revolución se acaba de gestar en el ultra cerrado mundo del vino francés. Por primera vez en la historia, una mujer fue elegida como mejor sommelier del país por la revista especializada Revue du Vin de France.
Se llama Pascaline Lepeltier, tiene 38 años, vive en Nueva York (trabaja en el restaurant Racine, en Manhattan) y es una fanática de los vinios biodinámicos y ecológicos. “Es fantástico que esta prestigiosa revista te otorgue este reconocimiento, a mí que solo soy una modesta camarera”, afirmó con mucha modestia en una entrevista. Es que su carrera fue siempre en ascenso, peldaño a peldaño, pero empezando de muy abajo en el mundo del vino.
Pascaline nació en Angers, cerca de la zona del río Loira, en el centro de Francia, y es graduada en Filosofía. Gran defensora de los vinos que cuidan la tierra, afirma que prefiere ofrecer a los clientes y comensales “vinos alta calidad hechos con técnicas naturales, porque el cuerpo los absorbe mejor”.
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