El jueves 11 de julio se dio a conocer el nombre del vencedor de la 2da edición del Prix de Baron B – Édition Cuisine, la iniciativa de la marca que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora.
Los tres finalistas fueron Gustavo Rapretti, quien trabaja en Puerto Madryn con su restaurant En mis fuegos, cocina con identidad, Javier Rodríguez, dueño y chef del prestigioso Papagayo, de la ciudad de Córdoba (un extraño restaurant-pasillo), y Santiago Blondel, chef de Gaspasai Restó, situado en La Cumbre, Córdoba.
Fue Blondel quien finalmente se alzó con el primer premio, que recibió emocionado y al grito de “¡Viva la Patria!”. La ceremonia se llevó a cabo en La Mansión del Hotel Four Seasons y el jurado estuvo compuesto por Mauro Colagreco, dueño de Mirazur y reciente ganador del ranking mundial The World’s 50 Best Restaurants, Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra, el reconocido chef peruano Mitsuharu Micha Tsumura, embajador mundial de la cocina nikkei y a cargo de Maido (elegido dos años de manera consecutiva como el mejor restaurante de América Latina y ubicado entre los 10 mejores restaurantes del mundo), y Marina Beltrame, primera sommelier de Argentina, fundadora y directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.
Blondel, de 38 años, presentó su iniciativa Gapasai Restó, un restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno. Se trata de un proyecto familiar donde trabajan pura y exclusivamente con productos locales y de temporada, manteniendo una estrecha relación con pequeños productores, pescadores y recolectores del Valle de Punilla.
Este cocinero es el organizador de La Cumbre Gastronómica, el primer congreso nacional de cocineros que se realizó recientemente en La Cumbre, convocando a prestigiosos cocineros, bartenders, enólogos, productores, permacultores, biólogos y diversos referentes de proyectos gastronómicos de distintas regiones del país, con la intención de generar un aporte al debate dinámico sobre la construcción de la identidad de la cocina argentina y visibilizar productores locales en el mercado del congreso.
El plato elegido para representar su gastronomía fue crudo de tararira y camarones de río acompañado por Baron B Brut Rosé. La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico, una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río.
¿Te gustaría experimentar la cocina de Santiago Blondel?
El renovado proyecto ofrece pool, ping pong y metegol en el espacio donde funcionaba el…
El evento se desarrollará el 21 y 22 de junio en el Hipódromo de Palermo…
Ofrecerá su clásico chocolate con churros en el Mercado de San Nicolás. Historia de este…
Del 18 al 20 de julio, la ciudad bonaerense será nuevamente sede de un festejo…
El café, famoso por lanzar los platos a través de su barra, tiene un nuevo…
Parrilla Peña respeta la idea de cortes clásicos sin marcar, empanada de cortesía y atención…