Scons dulces, una de las recetas clásicas de Maru Botana

En su libro Maru Botana, las recetas de mi vida, la cocinera hace un repaso de las preparaciones que le marcaron su vida. Los scons dulces es una de ellas y en esta nota te mostramos cómo hacerlas.

El libro Maru Botana, las recetas de mi vida (V&R editoras), la cocinera reúne, por fin, todas las recetas dulces y saladas que la hicieron famosa, más las que cocina en su casa y muchas creaciones totalmente nuevas, siempre fáciles y deliciosas.

Con casi 100 recetas y más de 400 fotos, Maru abre su casa, su familia y su vida, además de contar anécdotas y vivencias inolvidables, mientras explica en detalle cada receta –todas probadas para que salgan perfectas–. Una invitación a cocinar, a disfrutar y a descubrir el mundo de la cocinera más querida del país.

Una de las recetas clásicas que Maru tiene en su libro y que se pueden encontrar en todos sus locales son los scons clásicos dulces. 

Como adelanto en esta nota te mostramos la receta. 

Ingredientes para 12 scons

#. 250 g de harina 0000.

#. 4 cdtas de polvo para hornear.

#. ½ cdta de sal. 

#. 100 g de manteca.

#. Un huevo. 

#. 70 g de azúcar.

#. Ralladura de ½ limón.

#. 70 cc de leche.

Procedimiento

-En un bowl amplio, colocar la harina, el polvo de hornear y la sal.

-Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca mezclándola con la harina hasta lograr un arenado.

-Sumar el azúcar e integrar todos los ingredientes y formar un bollo de masa apenas unido. Puede estar incluso un poco grumoso pero, sobre todo, no se debe amasar. Encender el horno a temperatura moderada (180º). 

-En una mesada enharinada, apoyar la masa y aplastarla apenas con los dedos, hasta que tenga un espesor de 2,5 cm.

-Cortar los scons con un cortapastas enharinado de 5 cm de diámetro.

-Reagrupar los recortes de masa para formar un nuevo bollo, que se vuelve a aplastar suavemente. y seguir cortando el resto de los scons.

-Colocarlos en una bandeja para horno enmantecada y enharinada, separados entre sí, para que no se peguen, ya que en el horno crecerán bastante. Pintarles la superficie con el huevo ligeramente batido. 

-Cocinarlos por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté bien seca y los scons, apenas dorados. Servirlos tibios. 

Fotos gentileza: V&R editoras.