Noticias

Los 8 tipos de sal que existen a tu disposición en la cocina

Te contamos para qué sirve cada una y cómo las podés usar.

Desde tiempo inmemorial, la humanidad utiliza la sal para condimentar sus comidas. Este alimento ha sido tan valioso en algunos períodos de la Historia, que incluso se convirtió en una moneda y en el origen de la palabra “salario”, que identifica la remuneración que recibe todo aquel que trabaja.

Pero en la cocina hay distintos tipos de sal, y no todas se usan para lo mismo. Acá te contamos cuáles son y como emplearlas.

#1. Sal común o de mesa. Se extrae de minas o depósitos de sal y luego se refina para eliminar impurezas. Además, se fortifica con yodo y es la que usás cotidianamente en carnes, pescados, guisos, sopas, salsas, ensaladas y muchos platos más.

#2. Sal marina. Se obtiene de la evaporación del agua marina en las salinas y no pasa por ningún proceso especial, ya que contiene yodo, calcio y magnesio de manera natural. No se muele como la sal común y da más sabor que ésta, por eso es ideal para carnes y ensaladas.

#3. Sal gruesa. Es una sal marina cristalizada o en grano, ideal para usar en la parrilla con carnes o pescados. O para cocinar “a la sal” el pollo al horno.

#4. Escamas de sal. Es un tipo de sal gourmet que sirve para darle un toque más sofisticado a tus platos o para decorarlos. Provienen de aguas muy puras que fueron tratadas con métodos más complejos.

#5. Sal negra. Se cristaliza bajo el sol y tiene un agregado de carbono activo que le da un sabor, textura y color únicos. Es muy buena en procesos digestivos y dietas desintoxicantes. Es ideal para platos como huevos, carpaccio y papas.

#6. Sal de Maldon. Es extraída del río Blackwater, en el Reino Unido. Su proceso es artesanal y se obtienen escamas crujientes, muy valoradas para sazonar carnes y verduras a la parrilla.

#7. Sal del Himalaya. Está de moda, es de color rosado y sus granos gruesos va muy bien con platos ya cocinados.

#8. Sal kosher. Es una variedad pura, a la que no se le agrega yodo. Se usa en la cocina tradicional judía y tiene un gusto más suave que sal común. Se emplea en platos de carnes y pescados previamente cocinados.

¿Qué sales usás para cocinar?

Últimas noticias

Cocina de Medio Oriente en Villa Crespo: platos clásicos, técnicas heredadas y un guiso de 6 horas de cocción que se conoce como el “locro armenio”

Natalia Demirdjian nos abrió las puertas de Naní, donde le rinde tributo a la gastronomía…

2 días ago

El restaurante vegano con tres estrellas Michelin que vuelve a ofrecer carne y pescado para recuperar clientes

El chef Daniel Humm del local Eleven Madison Park de Nueva York argumenta problemas para…

2 días ago

El bar Roma del Abasto cumple 98 años: desayunos de pizza con café, 2×1 en vermut y música en vivo

Los festejos de este Bar Notable se extenderán entre el 17 y el 23 de…

2 días ago

Germán Martitegui anuncia la vuelta de su clásico Tegui en formato café, sólo por un mes y de la mano de una marca de moda

El chef reabre su local en colaboración con Lacoste y deja la puerta abierta sobre…

3 días ago

Comer en Villa Crespo: guía actualizada de parrillas, bodegones, cocina de Medio Oriente y nuevas propuestas para picotear

Un barrio que crece con variadas opciones para almorzar, cenar o merendar. Recomendaciones para todos…

3 días ago

Madre Rojas se une a la cantina Tony Wu para ofrecer un menú “argenchino” por una noche

El evento será el próximo 26 de agosto desde las 19:30 en el local de…

4 días ago