Ceviche de lenguado + sangría

By Cucinare

marzo 14, 2018

Nuestro cocinero invitado de Cucinare Outdoor aporta una versión espectacular de un clásico de la cocina peruana.

Ingredientes

Para el ceviche

400 g de lenguado.

Una lima.

1/2 cebolla morada.

1/2 ají amarillo.

1/2 ajó rocoto.

150 cc de leche de coco.

Sal y pimienta, a gusto.

1/2 palta.

1/2 durazno.

Un puñado de porotos de soja.

Para la sangría

Hielo, c/n.

Un litro de vino blanco.

50 g de cerezas.

Una rodaja de melón chino.

150 g de ananá.

Para el deviche

1Cortar el lenguado en trozos pequeños y dejar macerando unos 10 o 15 minutos en el jugo de la lima. Salpimentar.

2Cortar la cebolla en pluma y los ajíes en tiritas.

3Llevar todo al bowl donde se está macerando el pescado.

4Emplatar con la palta y el durazno, ambos cortados en tiras.

5Agregar los porotos de soja, previamentes tostados.

6Salpimentar a gusto.

Para la sangría

1Picar las frutas y verter en una jarra con hielo

2Verter el vino blanco y revolver para que se mezclen todos los sabores.

3Por último, agregar la soda.

4Servir.

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