¡100% casera! Pasta rellena con salmón y una salsa muy especial

diciembre 13, 2017

No siempre tenés que recurrir a la fábrica de pastas de tu barrio. Estos raviolones de Gabo Colacioppo, la mejor excusa para ponerte a amasar.

Ingredientes

PARA LA MASA

400 g de harina 0000.

4 huevos.

Una pizca de sal por huevo.

Chorrito de aceite de oliva.

Semolín.

Sal gruesa para la cocción.

PARA EL RELLENO

400 g de salmón rosado.

200 g de queso crema.

Ciboulette picado.

Un huevo.

Sal y pimienta, a gusto.

PARA LA SALSA

100 g de manteca.

Tomillo fresco, a gusto.

Romero fresco, a gusto.

Un diente de ajo.

Procedimiento

1Mezclar todos los ingredientes en la batidora de pie con el gancho amasador a velocidad media hasta que se incorporen todos los ingredientes.

2Terminar el amasado en la mesada.

3Estirar la masa hasta el punto 7 con la maquina de pastas. Reservar.

4Para el relleno, trozar el salmón groseramente y colocar en el vaso picador junto al ciboulette picado, sal, pimienta, huevo, y queso crema.

5Procesar y colocar el relleno en una manga.

6Amasar los raviolones. Cortar con un cuchillo o con ruleta ancha. Cocinar en abundante agua con sal.

7En una sartén, colocar la manteca junto con las hierbas frescas y el ajo a fuego muy bajo para que no se queme la manteca. Si es necesario, ayudarse con el agua de la cocción de la pasta para armar la salsa.

8Una vez cocidos los raviolones, emplatar y salsear por encima.

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