4 sopas

Procedimiento

Sopa de calabaza y jengibre

1Poner a hervir en una sartén con manteca la calabaza rallada y el jengibre con el caldo de verduras. Salpimentar.

2Agregar la leche de coco.

3Una vez tiernas licuar y volver a la cacerola.

4Calentar bien y servir con cilantro fresco.

Sopa de apio y limón.

1Dorar el apio, la cebolla y el puerro con la manteca en una cacerola.

2Agregar el caldo y hervir una hora aproximadamente. Licuar bien y pasar por un colador de maya fina.

3Agregarle el jugo de un limón, sal, pimienta y el queso blanco.

4Al servir espolvorear con ralladura de limón y una hojita de apio para decorar.

Sopa de espinacas y avena

1Dorar los puerros cortados en arandelas finitas en el aceite de oliva.

2Agregar el caldo, una vez que hierva agregar la espinaca junto con la avena, cocinar 2 minutos y mezclar con el queso rallado.

3Servir con queso fresco picado y pimienta fresca de molinillo.

Sopa de pollo y zanahorias

1Dorar las cebollas y el ajo en el oliva.

2Agregar el pollo y rehogar, luego agregar la zanahoria.

3Desglasar con el vino blanco.

4Una vez que se haya evaporado el alcohol, agregar el tomate licuado y el caldo, condimentar con sal, pimienta y el orégano.

5Dejar reducir 10 minutos y servir espolvoreada con el perejil picado.