Alfajores de maicena

  By Cucinare    

noviembre 24, 2022

Uno de los mejores pasteleros argentinos nos muestra paso a paso cómo hacer alfajores perfectos.

Ingredientes

Dulce de leche repostero.

Coco rallado

Para la masa

200 g de manteca.

200 g de azúcar impalpable.

200 g de yemas.

20 cc de coñac o licor.

Esencia de vainilla.

Ralladura de 2 limones.

420 g de almidón de maíz.

220 g de harina.

36 g de polvo para hornear.

Procedimiento

1Para la masa, integrar el azúcar impalpable con la manteca pomada (blanda), el coñac, la esencia y la ralladura de limón por 5 minutos.

2Incorporar las yemas, integrar, y por último sumar la harina, el almidón y el polvo de hornear.

3Refrigerar.

4Estirar la masa a 2 cm de espesor, cortar con cortante redondo del diámetro deseado.

5Colocar las masas en placa enmantecada.

6Cocinar en horno a 150º (no deben tomar color).

7Para el armado, colocar el dulce de leche sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre.

8Terminar pasando el alfajor por el coco rallado o en escamas por los bordes.

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4 Comentarios

Josefina

septiembre 9, 2022

hola y el ombre del pastelero?

Mirta

agosto 20, 2022

Se puede agregar leche en lugar de cognac? Ya que los alfajores gustan mucho a los chicos. Gracias! Saludos

Graciela

agosto 20, 2022

¿Masa de 2 cm de espesor? Me parece demasiado.

Beatriz

agosto 19, 2022

Geniales !! Unicos 😋

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