Arroz con leche y dulce de leche gratinado

agosto 2, 2020

Tefi Russo aprovecha el dulce de leche artesanal para cocinar un postre clásico con un final diferente.

Ingredientes

Un l de leche entera (y extra por si hace falta agregar durante la cocción).

Una taza de agua.

Crema de leche (opcional).

4 cdas de azúcar.

Una vaina de vainilla (o 2 cdas de esencia de vainilla).

Una cda de canela.

Una taza grande de arroz doble calidad 00000.

1/2 taza de dulce de leche.

Manteca (opcional).

Para la crema de coco

50 g de coco tostado.

200 g de crema de leche.

Una cda de azúcar impalpable.

Procedimiento

1En una olla, cocinar la leche junto a agua, azúcar, vainilla y canela, mezclar y agregar el arroz.

2Revolver lentamente para que no se pegue. Si durante la cocción se pone muy espeso, agregar más leche o agua o crema de leche. El líquido que agreguen debe estar tibio, para que no corte la cocción del arroz y se endurezca.

3Cocinar durante 30 minutos, hasta que el arroz esté listo.

4Servir en cazuelas individuales, no mucha cantidad para que quede chatito. La cazuela tiene que estar enmantecada.

5Poner una cda de dulce de leche sobre cada cazuela y llevar al horno a gratinar.

6Tostar el coco en sartén o en horno; enfriar.

7Batir la crema punto chantilly y sumar el coco tostado.

8Agregar una crema para terminar encima del arroz con leche.

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