Procedimiento
1En una olla, cocinar todos los vegetales cortados en brunoise (cubitos bien chiquitos).
2Una vez que estén a media cocción, agregar el pollo cortado en cubos.
3Cocinar un rato y agregae el arroz (ideal carnaroli o arborio) para nacararlo cocinar hasta que el arroz se ponga transparente).
4Recién ahí agregar caldo previamente hervido a partir de agua fría con sal y pimienta con todos los recortes que sobraron de los vegetales. Es importante que el caldo se haga a partir de agua fría y con una cocción larga ya que lo que necesita es extraer todos los sabores de las verduras.
5Agregar el caldo a medida que el arroz lo necesite y mezclando constantemente
6Cuando le falte al arroz unos minutos de cocción, apagar el fuego, agregar la manteca bien fría de la heladera el queso y tapa por 5 a 10 minutos y listo.
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