Bagels

Procedimiento

1En un bowl, diluir la levadura con la leche y el agua tibia.

2Agregar el resto de los ingredientes. Integrar.

3Incorporar la manteca pomada.

4Amasar hasta que la masa quede lisa.

5Tapar el bollo y dejar descansar hasta que duplique el volumen.

6Fraccionar en trozos de 105 g (sin desgasificar la masa).

7Bollar y dejar descansar otros 15 minutos.

8Con la punta del dedo, presionar con la mesada en el medio del bollo.

9Girar y armar anillos en los que puedan entrar 4 dedos.

10Cocinar en agua hirviendo (litro y medio con una cda de miel y 1/2 cda de bicarbonato de sodio) de 60 a 90 segundos por ambos lados.

11Secar y llevar a una placa enmantecada.

12Pintar con doradura y agregar las semillas a gusto.

13Cocinar durante 15 a 20 minutos en un horno a 200°.

14Armar el sándwich con el queso crema, el lomito, el tomate y las lechugas.