Berenjenas al escabeche y supremas Maryland

septiembre 19, 2019

Otro Especial Cantina esta vez con dos recetas geniales de Valen Salezzi y Lucas Escobar.

Ingredientes

Berenjenas en escabeche

Un k de berenjenas.

½ l de vinagre de alcohol.

½ l de agua.

Sal gruesa, c/n.

Pimienta en grano.

Orégano.

Hojas de salvia.

Pimentón dulce.

Ají molido.

Ajo.

½ l de aceite de girasol.

Suprema Maryland

2 pechugas de pollo.

½ k de papas.

70 g de choclo en grano blanqueado.

150 cc de crema de leche.

Panko.

3 huevos.

Sal y pimienta, a gusto.

2 bananas.

Un puñado de perejil.

Un diente de ajo picado.

Aceite de girasol para freír.

½ cebolla.

1/2 morrón asado.

Salsa bechamel.

Procedimiento

Berenjenas en escabeche

1Pelar las berenjenas y cortarlas transversalmente con un ancho de un cm.

2Colocarlas en un colador intercaladas con sal gruesa.

3Pasadas 24 horas, enjuagar debajo de la canilla y llevar a una olla con medio litro de agua y medio litro de vinagre de alcohol.

4Hervir durante 5 minutos.

5Retirar y, en caliente, enfrascar intercalando con las especias.

6Llenar de aceite el frasco y cerrar.

Suprema Maryland

1Para comenzar, batir los huevos con el perejil y el ajo picado. Salpimentar.

2Pasar las pechugas por la mezcla de huevo y luego por el panko.

3Hacer lo mismo con las bananas cortadas longitudinalmente y al medio.

4Freír las supremas en una sartén con aceite bien caliente.

5Por otro lado, cortar las papas tipo pay. Se puede hacer con rallador y freír.

6Realizar una crema de choclo con la cebolla picada salteada con los granos de choclo y la crema.

7Agregar una cucharada de almidón de maíz disuelto en agua para darle más consistencia.

8Salpimentar y servir en un plato junto con las pechugas, las bananas y las papas.

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3 Comentarios

Ricko

octubre 9, 2019

Hola es un Pan Rallado de Miga (como si fuera de Pan lactal)

Estela

septiembre 21, 2019

CREO QUE ES PAN RALLADO..POR DEDUCCIÓN NO MAS!!

Gabriela

septiembre 20, 2019

Qué es el Panko?.

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