Berenjenas rellenas en sartén

octubre 21, 2020

Riquísima opción para disfrutar de una verdura que siempre tenemos a mano. El relleno es muy fácil y la cocción también.

Ingredientes

2 berenjenas.

2 latas de salsa de tomates.

Un ajo picado.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva.

1/2 pechuga de pollo cortada en cubitos.

250 g de muzzarella.

1/2 morrón rojo picado.

1/2 cebolla picada.

1/2 zucchini cortado en cubitos.

Procedimiento

1Limpiar las berenjenas y ahuecarlas.

2Sofreír el ajo en una sartén con aceite de oliva y luego agregar la salsa de tomates. Condimentar.

3Agregar las berenjenas a la sartén, sin relleno, para que se vayan cocinando.

4En otra sartén, hacer el relleno salteando todos los ingredientes picados. Condimentar.

5Una vez que esté listo, rellenar cada berenjena, terminar con muzzarella y tapar para que se termine de cocinar.

6Servir.

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2 Comentarios

Raúl

octubre 24, 2020

Muy buena la receta y fácil 😉 👌

Susana

octubre 24, 2020

Me gusta!!Voy a preparalas!!

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