Buñuelos de espinaca y curry tailandés

octubre 18, 2017

¿Se puede comer sano y rico al mismo tiempo? Estos buñuelos de espinaca son la prueba de que sí se puede. ¡Probalos ya!

Ingredientes

Pasta de curry

Un chile rojo sin semillas.

3 cdas de morrón rojo picado.

½ taza de tallos de cilantro.

2 monedas de jengibre picadas.

2 dientes de ajo picados.

Un echalotte.

2 cdas de salsa de pescado.

Una cda de ralladura de limón.

Para los buñuelos

2 tazas de espinaca hervida escurrida y picada groseramente.

3 huevos.

4 cdas de harina.

Una cdta de té de polvo de hornear.

2 cdas de semillas de chía.

Pasta de curry.

Aceite para freír.

Gajos de limón.

Para el dip

Una taza de queso blanco.

Una cda de ketchup.

Una cebolla de verdeo picada.

Procedimiento

1Poner todos los ingredientes de la pasta de curry en un mortero.

2Molerlo hasta formar una pasta bien homogénea.

3En un bowl grande mezclar la espinaca, los huevos, agregar la pasta de curry y mezclar bien. Agregar los elementos secos y salpimentar.

4Con una cucharita de té, disponer pequeñas porciones de la masa en el aceite caliente. Darlos vuelta cuando estén dorados.

5Retirar sobre papel absorbente.

6Para el dip, mezclar todo y salpimentar.

7Servir con gajos de limón y el dip.

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