Canelones de carne y espinaca

Procedimiento

1Licuar el huevo, la harina, la sal, el aceite, espinaca y leche hasta obtener la consistencia deseada.

2Rociar con manteca una sartén y cocinar los panqueques de ambos lados.

3Rehogar en una sartén con aceite de oliva el ají, la cebolla y el ajo.

4Incorporar toda la carne picada y la espinaca.

5Condimentar con sal y pimienta.

6Cuando el relleno se entibie colocar el huevo batido, el queso y la crema.

7Rehogar primero en una sartén con aceite de oliva la cebolla, luego el ajo y finalmente el tomate cortado en concassé.

8Añadir luego el extracto de tomate y condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar.

9Rellenar los panqueques con la mezcla de carne y acomodar en una fuente refractaria.

10Cubrir con la salsa de tomate.