Canelones de espinaca y ricota

septiembre 28, 2020

Pasta casera rellena muy fácil y riquísima.

Ingredientes

Para la masa

500 cc de leche.

250 g de harina 0000.

25 g de manteca derretida.

Sal.

2 huevos.

Para el relleno

500 g de ricota firme.

500 g de espinaca.

100 g de queso rallado.

Una cebolla.

2 dientes de ajo.

Para la salsa blanca

50 g de manteca.

50 g de harina.

500 cc de leche.

Sal y pimienta, a gusto.

Nuez moscada.

Para la salsa de tomates

Un diente de ajo.

50 cc de vino tinto.

Una lata de tomates perita.

50 g de queso rallado fino.

Procedimiento

1Para la masa, integrar los ingredientes con un batidor de mano.

2Dejar reposar 20 minutos en la heladera.

3Cocinar en una sartén antiadherente con manteca.

4Para el relleno, saltear la cebolla junto al ajo. Reservar.

5En un bowl, colocar la espinaca cocida y escurrida, la ricota, los condimentos, el queso y el salteado de cebolla.

6Para la salsa blanca, derretir la manteca y agregar la harina y cocinar durante un minuto.

7Agregar la leche caliente fuera del fuego.

8Revolver con batidor y volver al fuego hasta que hierva.

9Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, tapar con un film en contacto y reservar.

10Para la salsa de tomates, dorar el ajo, agregar el tomate.

11Salpimentar y cocinar unos minutos.

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