Canelones verdes de pollo y hongos

octubre 23, 2018

¿Por qué hacerlo básico y aburrido cuando lo podés hacer mucho más sofisticado y delicioso?

Ingredientes

Para la masa verde

500 cc de leche.

220 g de harina.

2 huevos.

Una cda de manteca.

200 g de espinaca congelada.

Para el relleno

Una cda de manteca.

2 pechugas de pollo.

½ cebolla grande picada.

100 g de panceta ahumada.

½ vaso de vino blanco.

200 g de queso muzzarella.

Para la salsa

½ cebolla grande picada.

10 g de manteca.

150 g de champignones.

50 g de hongos secos.

100 g de portobellos.

100 cc de crema.

Procedimiento

Para la masa

1Licuar la espinaca junto con la leche hasta que quede homogénea.

2Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar.

3Dejar descansar la masa, y luego hacer los panqueques de la manera habitual.

Para la salsa

1Rehogar la cebolla picada, agregar los champignones fileteados, los portobellos y los hongos secos hidratados y picados groseramente.

2Cocinar unos minutos y agregar la crema. Dejar reducir, salpimentar y volcar sobre los crepes de pollo.

Para el relleno

1Cortar el pollo en cubitos y sellarlos en manteca, y en la misma sartén saltear la panceta y la cebolla picada.

2Luego, incorporar el pollo, el vino y condimentar. Reducir el líquido y retirar.

3Rellenar los canelones dándoles forma de cilindro y agregar una barrita de muzzarella. Colocar en una fuente para horno y mesa.

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