Carbonada

julio 10, 2018

Tremenda carbonada de Lucas Escobar para compatir el invierno con una receta bien criolla.

Ingredientes

500 g de roastbeef.

Un zapallo cabutia.

1/2 zapallo pelado y cortado en cubos pequeños.

2 dientes de ajo picados.

2 cebollas cortadas en cubos pequeños.

Un morrón rojo en cubos pequeños.

2 choclos

2 papas en cubos pequeños.

2 zanahorias en rodajas.

10 orejones hidratados y cortados en cubitos.

Una cda de pimentón dulce.

Un chorrito de leche.

Una cdta de comino.

Una cdta de ají molido.

Una hoja de laurel.

100 c de vino blanco.

Un litro de caldo de carne.

50 g de manteca.

30 g de azúcar.

Perejil fresco picado, c/n.

2 ramas de tomillo fresco.

Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

1Cortar el zapallo haciendo una tapa en la parte superior, limpiarlo por dentro sacando las semillas, pincharlo con un tenedor y agregar un pedazo de manteca.

2Salpimentar, un poquito de azúcar y un chorrito de leche, una ramita de tomillo y llevar al horno hasta que este tierno.

3Colocar una olla al fuego y comenzar dorando el ajo, la cebolla y el morrón.

4Incorporar la carne, salpimentar y levantar el fondo con el vino, evaporar el alcohol y agregar el caldo.

5Agregar la zanahoria, la papa, el zapallo, los choclos, los orejones y condimentar.

6Cocinar por 25 minutos a fuego medio hasta que se ponga cremoso.

7Servir en el zapallo y terminar con perejil fresco.

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