Carbonada vegana: ideal para plan hipocalórico vegano u omnívoro

julio 2, 2021

Versión vegana de un clásico guiso de invierno. Una receta perfecta para combatir el frío y al mismo tiempo cuidarse.

Ingredientes

Un zapallo cabutia.

Una cebolla grande.

2 dientes de ajo.

Una batata mediana.

Una papa mediana.

Una zanahoria.

Un choclo.

4 tomates.

Un l de caldo de verduras.

½ tacita de arroz.

½ tacita de lentejas o legumbre a elección.

5 unidades de orejones.

Una cdta de aceite.

Sal y pimienta, a gusto.

Orégano.

Tomillo.

Una hoja de laurel.

Procedimiento

1Lavar correctamente el zapallo, cortarlo de manera transversal, para que queden dos partes, una más grande y otra más pequeña (que va a funcionar de tapa). Con ayuda de una cuchara, retirar las semillas.

2Condimentar el zapallo con una cda de aceite de oliva, sal y una hojita de laurel, tapa, envolver en papel aluminio o manteca y cocinar en el horno hasta que esté blando por dentro.

3Por otra parte, colocar a hervir el arroz. Y las lentejas.

4Cortar en cubos de un cm la, la papa, batata, la zanahoria y en rodajas el choclo.

5Para retirar la cáscara del tomate, con ayuda de un cuchillo hacer una cruz en la base del tomate, sumergirlo 30 segundos en agua hirviendo y luego colocar en agua con hielo. Desprender con ayuda de las manos desprender, cubetear el tomate y reservar.

6Cortar la cebolla en cubos pequeños, aplastar los dientes de ajo y saltearlos en una olla con una cdta pequeña de aceite o rocío vegetal, agregar los tomates, la zanahoria, el fondo de verduras y llevar a hervor hasta que el líquido se reduzca la mitad.

7Salpimentar agregar, la papa y el choclo, bajar el fuego y tapar la olla, unos 5 minutos después agregar la batata y cocinar unos 10 minutos más con la olla destapada.

8En los últimos 3 minutos, agregar los orejones.

9La carbonada se sirve dentro del zapallo; dejar enfriar unos minutos antes de llevarlo a la mesa para que nadie se queme.

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1 Review

Estela Frías

julio 6, 2021

Riquísimo. Muy buena receta!

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