Costillas de cordero con croute de hierbas y vegetales asados

junio 26, 2018

Un cordero espectacular para que disfrutes en familia o con amigos. ¡Seguí los tips de Lucas Escobar!

Ingredientes

Un rack de cordero con las costillitas limpias.

4 ramas de tomillo fresco.

2 ramas de romero fresco.

Ralladura de un limón.

100 g de hierbas picadas (romero, tomillo, perejil, ciboulette).

100 g de manteca pomada.

100 g de panko.

4 dientes de ajo con piel.

Sal y pimienta, a gusto.

Aceite de oliva, c/n.

Una zanahoria chica.

Una cebolla morada.

Un zucchini.

Un pimiento rojo.

6 tomates cherry.

50 cc de vino blanco.

Procedimiento

1Para la croute mezclar, en un bowl, la manteca pomada con el panko y las hierbas; unir bien y reservar.

2Salpimentar el rack.

3Colocar una sartén al fuego apta para horno, agregar aceite de oliva y sellar de ambos lados la carne.

4Agregar un poco de manteca, los ajos, las ramas de tomillo y romero, y cocinar por unos segundos bañando con la manteca la pieza de carne.

5Llevar a horno precalentado a 280° por 5 minutos, sacar y colocar la croute por encima de la carne.

6Volver a llevar al horno por 10 minutos más.

7Para la guarnición, precalentar una sartén agregar un pedacito de manteca, aceite de oliva y sellar los vegetales.

8Salpimentar, agregar hierbas frescas y terminar con un chorro de vino blanco.

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1 Review

María Cristina

julio 2, 2018

Mañana probaré de hacerlo, se me hace agua la boca

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