Cous cous de hortalizas y crema de cilantro
By Cucinare
mayo 28, 2018
Rico, sano y sofisticado, este plato va a hacerte quedar como un verdadero chef. ¡Y además sin tener que cocinar nada pesado!
Ingredientes
2 cebollas cortadas en cubos pequeños.
Un zucchini sin semillas y cortados en cubos pequeños.
Una berenjena cortada en cubos bien pequeños.
Un brócoli, separadas sus ramas y cocidas en agua hirviendo con sal.
4 dátiles sin carozo y picados.
3 cdas de castañas de cajú picadas.
Sal fina y pimienta blanca molida, a gusto.
Para la salsa
Procedimiento
1Cortar las hortalizas en cubos pequeños.
2Cocinarlas en una sartén con aceite de oliva comenzando por la cebolla. Transparentar por 2 minutos e incorporar la berenjena cortada en cubos. Cocinar revolviendo aproximadamente 3 minutos más y entonces añadir el zucchini y cocinar otros 2 minutos. Reservar.
3Para el brócoli cortarlo o separar sus ramas y cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal por 3 minutos.
4Retirar del agua caliente y refrescar en agua helada para frenar la cocción. Mezclar con las otras hortalizas y salpimentar.
5En una cacerola hervir el caldo. Agregar el cous cous de una sola vez y en forma de lluvia. Revolver constantemente con cuchara de madera durante unos 2 minutos.
6Retirar la cacerola del cous cous del fuego y tapar. Mantener así por espacio de 10 minutos para que los granos se terminen de hinchar y cocinar.
7Incorporar las hortalizas ya cocidas y las castañas de Cajú. Rectificar la salazón.
8Para la salsa, en una cacerola llevar a ebullición la crema de leche. Hervir por 2 minutos y agregarle el cilantro picado, sal y pimienta.
9Servir el cous cous de hortalizas acompañado con la salsa de cilantro y decorar con hojas de cilantro fresco.
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