Croquetas de papa, queso y chorizo

enero 25, 2018

¡Suculentas croquetas rellenas! ¿Se te ocurre algo más rico?

Ingredientes

2 tazas de puré de papas bien espeso frío.

100 g de queso tipo muzzarella.

Para el relleno de chorizo

Un chorizo de puro cerdo.

½ cebolla.

Una cda de extracto de tomate.

½ pocillo de vino tinto.

Harina, c/n.

2 huevos.

Pan rallado, c/n.

Procedimiento

Para el relleno

1Retirarle la tripa al chorizo y desgranarlo bien.

2Llevarlo a una sartén y dorar lentamente, con esa grasa cocinar la cebolla picada.

3Desglazar con vino tinto y dejar reducir completamente el líquido.

4Agregar el extracto de tomate. Retirar y dejar enfriar.

Para armar las bombas

1Disponer un poco de harina en la mano y hacer una capa fina de puré.

2Disponer en el centro un cuadrado de queso y una porción del relleno de chorizo.

3Cubrir con más puré teniendo el cuidado de cerrar bien cualquier agujerito que pudiera quedar.

4Pasar la bomba por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.

5Hacer un doble empanado pasando nuevamente por huevo y pan rallado.

6Freír en abundante aceite hirviendo.

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1 Review

Rafael Rojas

enero 27, 2018

Buenisimas…. mmmm q ricas!!

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