Empanadas de vacío y provolone
By Luis
septiembre 24, 2019
¿Se puede mejorar un clásico? Mirá cómo preparar unas tremendas empanadas de vacío y provolone para disfrutar sin culpa gracia.
Ingredientes
Para la masa
Procedimiento
1Realizar una masa con todos los ingredientes integrando en un bowl la harina junto con la grasa derretida, la sal y el agua a temperatura ambiente.
2Amasar bien, si es necesario bajar a la mesada. Dejar descansar.
3En una olla de hierro, dorar en aceite de oliva el vacío por ambos lados.
4Agregar el apio, el puerro, la zanahoria, y el ajo a la preparación.
5Poner a punto de sal y pimienta e incorporar el caldo caliente.
6Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.
7Dorar la cebolla junto con el morrón y lo blanco de la cebolla de verdeo en una sartén con un poco de grasa.
8Una vez que el sofrito está bien cocinado, agregar el pimentón, el ají molido, el comino y las papas hervidas cubeteadas.
9Añadir la parte verde del verdeo. Reservar hasta que el vacío esté hecho.
10Desmenuzar el vacío y agregarlo al sofrito.
11Enfríar bien el relleno para rellenar las empanadas.
12Agregarle el queso provolone cortado en pequeños cubitos.
13Separar en pequeños bollitos.
14Estirar la masa y rellenar.
15Hornear a 250º hasta estén bien doradas.
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