Empanadas de vacío y provolone

Procedimiento

1Realizar una masa con todos los ingredientes, integrando en un bowl la harina junto con la grasa derretida, la sal y el agua a temperatura ambiente.

2Amasar bien, si es necesario bajar a la mesada. Dejar descansar.

3En una olla de hierro, dorar en aceite de oliva el vacío por ambos lados.

4Agregar el apio, el puerro, la zanahoria, y el ajo a la preparación.

5Poner a punto de sal y pimienta e incorporar el caldo caliente.

6Cocinar a fuego bajo durante 2 horas.

7Dorar la cebolla junto con el morrón y lo blanco de la cebolla de verdeo en una sartén con un poco de grasa.

8Una vez que el sofrito está bien cocinado, agregar el pimentón, el ají molido, el comino y las papas hervidas cubeteadas.

9Añadir la parte verde del verdeo. Reservar hasta que el vacío esté hecho.

10Desmenuzar el vacío y agregarlo al sofrito.

11Enfríar bien el relleno para rellenar las empanadas.

12Agregarle el queso provolone cortado en pequeños cubitos.

13Separar en pequeños bollitos.

14Estirar la masa y rellenar.

15Hornear a 250º hasta estén bien doradas.